毎週木曜19:00～ BSよしもとでレギュラー放送中！
和洋の料理店で7年修行した料理人水田が、ゲストの要望にある程度こたえたり答えなかったりして、悩みを見事解決?する料理を完成させる！
和洋の料理店で７年修行した料理人水田が、ゲストの要望にある程度こたえたり答えなかったりして、悩みを見事解決?する料理を完成させる！ゲストに横澤夏子が登場！3人のお子さんも好きだという魚を使ったレシピを調理！細かく厳しい水田の指導に恐れながらも主婦の知恵や裏技も織り込みながら調理を進める横澤夏子。子どもも大人もごはんがどんどん進む！ツナマヨ丼にご注目！
過去回一覧：
https://www.youtube.com/playlist?list=PLt2i7M9QRINzhtTqI5ae207RiNuhZlPEg
食材まとめ：
・自家製ツナ
カツオ (300g)
ニンニク (1片)
ローリエ (1枚)
塩 (小さじ1)
黒コショウ (10振り またはホールなら15粒)
米油もしくはオリーブオイル (300cc)
タイムやローズマリー (あれば)
・ツナマヨ丼 (2人前)
自家製ツナ (80g)
小松菜 (2株または100g)
マヨネーズ (大さじ2.5)
濃口しょうゆ (小さじ1.5)
おろしニンニク (小さじ1/2)
刻みのり (適量)
白ご飯 (茶碗2杯分)
【お品書き】本日のメニュー：「自家製ツナマヨ丼」
~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
00:00 オープニングトーク ゲストは横澤夏子！
02:12 お子さんも好きだという魚を使った料理「自家製ツナマヨ丼」
03:04 料理開始。まずは手洗いから！本日の食材一覧。
03:40 ニンニクを3等分切ります。にんにくの芽が緑の場合はエグ味があるので取り除きます。
05:38 カツオの皮を引きます。難しい場合は皮のないものを用意しましょう。
06:40 カツオを5等分程で切りわけ、小さじ1強塩を全体にふりかけます。
07:42 小松菜を洗い土を流します。ボールに水を溜めて洗い流した方が土を出しやすいです。
08:30 小松菜を茹でます。根本の部分は固く火が通りにくいので先に茹でるのがコツです！
10:43 茹で終わったら熱を取るため冷水に短時間つけ、しっかり水をきります。
11:36 小松菜を小さく切ります。今回も猫の手の説明をすることになり…
13:08 塩をふって15分程でカツオから出た水分を拭き取ります。魚に塩をふると出る水には臭みがあるので拭いて臭みを取ります。なるべく塩は拭き取らず水分だけとふき取り鍋に入れます。
14:06 カツオを入れた鍋にローリエを2枚程入れ、オリーブオイルまたは米油300~400mlいれ加熱します。温かくなるまでは中火、沸いてきたら弱火にします。ローズマリーやタイムを入れ香り付けし、お好みで黒コショウを入れ20分ほど煮ます。全体を油で煮るため5分に一回程ひっくり返します。
17:32 ポコポコ沸いてきたら弱火にします。弱火でじっくり煮ることで水分が逃げにくく柔らかくなります。強火だとパサパサになります。
18:22 20分たったらボールにカツオをほぐし、マヨネーズを大さじ1.5、醤油を小さじ1、小松菜を、ニンニクをすりおろし混ぜます。お好みで油をいれてもOK！
20:51 白ご飯を茶碗にもり、自家製ツナ、最後に刻み海苔を盛りつけて完成です。
21:18 いただきます！
22:40 食材一覧。
~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~