酒粕と発酵食品を組み合わせたヘルシーで簡単、コク深い味わいの絶品メニュー3品のをご紹介。
調味料として使える酒粕麹をアレンジした「酒粕ベーコン」、寒い日にほっと温まる「酒粕豚汁」、生クリーム不要なのに濃厚「酒粕チーズケーキ」の3品です。
麹調味料や発酵食品で作る、素材の美味しさを活かした体に優しいレシピ。
食物繊維豊富が豊富な食材と一緒に摂ることで、腸活にぴったりなメニューになります。
どれも簡単で美味しいので、ぜひお試しください。
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このチャンネルでは発酵食品を取り入れた、体に優しい簡単料理・腸活レシピをご紹介しています。
腸活に必要な食物繊維と発酵食品を取り入れて、お通じの改善など健康な食生活にお役立てくださいね。
00:00 オープニング
00:26 酒粕麹の作り方
01:45 酒粕麹ベーコン
04:29 酒粕豚汁
08:22 酒粕チーズケーキ
12:12 試食タイム
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◆酒粕麹
同量の酒粕と塩麹をフードプロセッサーなどで混ぜる。
◆酒粕麹ベーコン
【材料】作りやすい分量
豚肩ロース肉 700g
酒粕麹 140g（酒粕70g、塩麹70gを混ぜたもの）
紅茶パック 2個
1）豚肩ロース肉にフォークで両面穴を開け、酒粕麹を全面に塗る。冷蔵庫で1日置いておく。
2）天板にクッキングシートを敷き、紅茶パックの茶葉を全体に広げる。網などを置き肉を乗せ、160度に予熱した60分程度焼く。
3）途中、焦げ色が付かなければ上下を返して焼き色をつける。
※酒粕麹は豚肉の2割程度が目安です。
◆酒粕豚汁
【材料】4人分
豚バラ薄切り肉 120g
板こんにゃく 100g（カット済み使用）
大根 150g
ニンジン 1/3本（45g）
ゴボウ 20g
里芋 2個（65g）
さつまいも 小1個（100g）
長ねぎ 1/2本（50g）
酒粕 40g
味噌 大さじ3（50g〜60g程、味を見て調節）
水 650ml
※野菜はお好みのもの合わせて400〜500g程
1）豚肉は食べやすい大きさに切る。長ネギの白い部分は斜め切り、青い部分は小口切りにする。
2）大根は5mm程のいちょう切り、ごぼうは斜め切り、ニンジン、里芋、さつまいもは半月切りにする。
3）こんにゃくは5mc程の厚さの食べやすい大きさに切る。（あくぬき必要なこんにゃくはさっと茹でる）
4）鍋に豚肉を入れ軽く炒め、2を加えて炒め合わせる。
5）こんにゃく、水、酒粕を加え、野菜に火が通るまで煮る。
6）長ネギの白い部分を加え、火を止めて味噌を溶かし入れる。
7）器に盛り長ネギの青い部分を乗せる。
◆酒粕チーズケーキ
【材料】15cm丸型1台分
クリームチーズ 200g
酒粕（ペースト） 50g
てんさい糖 50g
牛乳（または豆乳） 80g
卵 1個
米粉 大さじ2
レーズン 10g
1）クリームチーズ、酒粕、卵は常温に戻しておく。
2）ボウルにクリームチーズ、酒粕を入れ、ゴムベラでなめらかになるまで混ぜる。
3）てんさい糖を加えてさらによく混ぜ、牛乳（または豆乳）、溶いた卵をそれぞれ少しずつ加え、その都度泡立て器でよく混ぜる。
4）なめらかになったら米粉を入れてよく混ぜる。
5）クッキングシートを敷いた型に流し入れる。レーズンを上から落とし表面をゴムベラでならし、10cm程の高さから数回落とし空気を抜く。
5）180度に予熱したオーブンで40分ほど焼く。
6）粗熱が取れたら冷蔵庫でひと晩冷やし、型から取り出す。
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