📢 กดปุ่ม CC ตรงมุมขวาด้านบนของวีดีโอ เพื่ออ่านคำบรรยาย
📢 For subtitle in your language . please click CC button on video. Thank you
สวัสดีค่ะวันนี้มากับขนมปังเนยฉ่ำ เป็นขนมปังเนยน้ำตาลค่ะ เนื้อขนมปังเป็นแบบบริยอช ที่เน้นไข่และเนย
ท๊อปด้วยเนย และน้ำตาลอีกที เรียกได้ว่า ฉ่ำเนยทุกอณูของขนมปังเลยค่ะ ขนมปังตัวนี้แนะนำให้ใช้เนยดีๆไปเลยนะคะ
เพราะหอมมันส์มากๆ จุดเด่นของขนมปังตัวนี้คือเนยค่ะ
ขนมปังเนยฉ่ำ ขนมปังเนยน้ำตาล บริยอช เนยน้ำตาล Butter Sugar Brioche buns โรลเนยฉ่ำ
วิธีทำแบบวีดีโอ ดูได้ที่ยูทูปนะคะ
ส่วนผสม ตัดแป้ง 50 กรัม 6 ก้อน
แป้งทำขนมปัง 150 กรัม
น้ำตาลทราย 20 กรัม
เกลือ 1/4 ช้อนชา
ไข่ไก่ใบใหญ่ 1 ฟอง
ไข่แดง 1 ฟอง
นมรสจืด 20 กรัม
ยีสต์ 1/2 ช้อนชา
เนยจืดเย็น 40 กรัม
เนยจืดเย็น 60 กรัม
น้ำตาลทราย
เนยจืดสำหรับทาพิมพ์
น้ำตาลทรายสำหรับโรยพิมพ์
นมสำหรับทาหน้าขนมปังก่อนนำเข้าอบ
วอร์มเตาอบที่ 185 องศา ไฟบน-ล่าง ไม่พัดลม
วางถาดชั้นกลาง ระยะเวลาอบ 12-15 นาที
อุณหภูมิที่อบ และเวลาอบ
ปรับตามขนาดขนม และเตาของแต่ละบ้าน
นวดแป้งให้เนียน พักแป้งให้ขึ้นดี แบ่งเป็น 6 ชิ้น
คลึงแป้งยาว ม้วนโรล สลับเนยก้อนเล็กๆ วางเรียงในพิมพ์ที่ทาเนยและโรยน้ำตาลไว้
พักให้ขึ้นเท่าตัว ทานม โรยน้ำตาล นำเข้าอบจนสุกดี
Ingredients Yield for 6 buns @50g
150g Bread flour
20g Sugar
1/4 Teaspoon Salt
1 Large Egg
1 Egg yolk
20g Milk
1/2 Teaspoon Instant dry yeast
40g Unsalted butter
60g Unsalted butter
Sugar
Unsalted butter for grease muffin pan
Sugar for springle
Milk for brush
Pre-heat the oven for 185'c no fan force
Bake for 12-15 mins middle rack
Baking time can be adjust by
different of oven and size of what you bake
#bread #ขนมปังเนยน้ำตาล #ขนมปังโคตรเนย #ขนมปังเนยฉ่ำ #โรลเนยฉ่ำ
#homemade #ขนมปังบริยอช #บริยอช #brioche #briochebun #buttersugarbun
#แม่บ้านตุรกี #asliinkitchen #asli_kitchen
#asliinturkey
📢 ข้อควรระวัง และ หมายเหตุ 📢
👉 เปิ้ลใช้แป้งทำขนมปังออแกนิคไม่ขัดสี โปรตีน 13% ค่าเถ้า 0.55
👉 แป้งอเนกประสงค์ หรือแป้งทำขนมปังที่โปรตีนต่ำกว่า 13% อาจจะต้องลดของเหลวลง
👉 แป้งแต่ละยี่ห้อดูดซึมของเหลวได้เร็วหรือช้าต่างกันเล็กน้อยนะคะ
👉 ของเหลวและแป้ง ปรับเพิ่มลด จากสูตรได้เล็กน้อยค่ะ
🎛 เตาอบแต่ละบ้านไฟแรง-เบา ขนมปังสุกเร็ว-ช้า อาจจะแตกต่างกันเล็กน้อย กรุณาสังเกตุเตา และปรับเอานะคะ
👉 เพื่อไม่ให้เม็นกลิ่นยีสต์ ในวันที่อาการร้อน ใช้ของเหลวเย็นๆในการนวดแป้งนะคะ แล้วรีดแป้งไล่ก๊าซออกให้หมดค่ะ
🌡 อุณหภูมิห้อง ที่ต่างกันทำให้ระยะเวลาการพักแป้งไม่เท่ากันนะคะ
🌡 ความชื้นในอากาศ มีส่วนอย่างมาก ในการขึ้นฟู และความแฉะของโดว์ ในวันที่ฝนตก หรือ อากาศชื้น ลดของเหลวลงจากสูตรเล็กน้อยนะคะ
📢 Remarks 📢
I used Organic Bread flour (protein 13% Ash 0.55)
The lower protein bread flour, can reduce liquid in recipe little bit
The quality of flour, can be absorbed liquid slightly different
Adjust the temperature and time according to your oven's temperament
In hotter day, can be used cold water/milk for make dough rise slowly and prevent of yeast smell
ช่องทางติดต่อ ดูวีดีโออื่นๆได้ที่ https://www.youtube.com/c/Asliinkitchen/
🙇 ฝากกดไลค์ กดแชร์ กดติดตาม แล้วอย่าลืมกดกระดิ่งด้วยนะคะ
🙏 Thank you for watching please don't forget to like and subscribe
📸 Instagram https://www.instagram.com/asli_kitchen/
➡️ Facebook กลุ่มเฟสบุ๊ค : https://www.facebook.com/groups/2449913875337596/
➡️ Another channel ช่องเรื่อราวในตุรกี : https://www.youtube.com/c/asliinturkey
🙏 ติดต่องาน 📧 Email : asliinkitchen@gmail.com
Music: https://www.bensound.com/ Bensound : Cute