正広の柳刃包丁です。
正広は岐阜県関市の刃物メーカーなんですけど、主力商品は家庭用とかの量産の両刃の包丁です。
量産の、というのは、鋼塊から鍛造打ち伸ばしして作るんじゃなくて削り出しで作ってると思う、という意味です。もちろんそれでもぜんぜん問題の無い高品質の包丁は作れます。3万円ぐらいの三徳包丁でも削り出しで作られてるのはたくさんあります。
ただ主として削り出しで両刃包丁を作る工程と鍛造鍛接で合わせの片刃包丁を作る工程は、同じ包丁作りでもかなり違うので、片刃の和包丁シリーズは正広さんのHPでも紹介されてるけどOEMじゃないのかなあと思っています。もちろんOEM製品が良くないという意味でもありません。車なんかでは秘密ですらない当たり前のことです。
でもその片刃和包丁が、ビバホーム（関東中心に展開してる大手ホームセンター）でケースに入れてずらっと並べて売られてて、以前から大丈夫かなこれ？と思ってたのです。
ほとんどのホームセンターの店員さん、たぶん商品知識無いです。
家電製品なんかと違って取扱説明書はついていませんが、家電製品より頻繁に手入れが必要で、手入れの方法には専門の道具とノウハウが必要です。
量販店での販売に馴染む品物とは思えません。