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東京都・麻布十番にある「ピアット スズキ」
１４年連続でミシュラン一つ星を獲得した鈴木弥平シェフが伝授する
家庭で簡単に名店の味が再現できる『カルボナーラ』のレシピ🍝
＜材料（１人前）＞
・パスタ（１.７mm） ８０g
・塩 水１ℓに対し１％
・パンチェッタ（豚バラの塩漬け） ５０g （ベーコンで代用可）
・卵黄 ２個
・パルミジャーノ・レッジャーノ ２０g
・黒こしょう 少々
＜作り方＞
① 鍋に水、塩を入れ、沸騰したらパスタを約８分ゆでる。
② フライパンでパンチェッタを炒め、軽く焦げ目がついたら黒こしょうを加え、さらに炒める。
③ ボウルに卵黄、パルミジャーノ・レッジャーノを入れ、ホイッパーでツヤが出るまでよく混ぜる。
④ ❷を火から外し、ゆで汁、パスタ、❸を入れて和える。
⑤ ❹をしっかり和えたら、弱火で３０秒〜１分ほど温め、お皿に盛り付けたら完成！
★ＰＯＩＮＴ★
👉火を通す前に卵黄、パルミジャーノ・レッジャーノをしっかり混ぜておくことで
焦げない＆ボソボソにならない！
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