レシピ本「日本一ていねいな定番家ごはん」
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動画に出てくる「あめ色玉ねぎ」の作り方はこちら
https://youtu.be/cSY3Cx_ubQk
cookpadのレシピはこちら
https://cookpad.com/recipe/5756961
Nadiaにも載ってます
https://oceans-nadia.com/user/124444/recipe/378386
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レシピ
■材料
ベーコン：70g
にんにく：1片
玉ねぎ：1/2個
人参：1/2本
じゃがいも：2〜3個
キャベツ：2〜3枚
あめ色玉ねぎ：大さじ1
ローリエ：1枚
水：適量 (500ml目安)
パセリ：適宜
■調味料
オリーブオイル：大さじ1
コンソメ(キューブ)：1個
白ワイン：100ml
塩：適宜
胡椒：適宜
■作り方
１：下ごしらえ
ベーコン…7mm幅程度に切る
にんにく…みじん切り
玉ねぎ…くし切り
にんじん…半月切り
じゃがいも…芽を取り除き、皮をむき、2cm幅程度に切って水にさらす
キャベツ…食べやすい大きさに切る
ローリエ…軽く火で炙り、2〜3箇所折る
パセリ…粗みじん切り
２：ベーコンをカリカリに炒める
鍋にオリーブオイルをしき、ベーコンをカリカリになるまで炒める。(強〜中火)
ベーコンがカリカリになったら、にんにくを加え、きつね色になるまで炒める。(中〜弱火)
にんにくがきつね色になったら、玉ねぎ、にんじん、じゃがいも、キャベツを加え、ベーコンから出た脂を絡める。(弱火)
３：蒸す (エチュべ)
鍋にコンソメを加え、混ぜ溶かす。
コンソメが溶けたら弱めの中火にし、蓋をして野菜に火が通るまで蒸し焼きにする。
※途中、水を足し混ぜて、焦げ付かないようにする(中火)
４：煮る
野菜に十分火が通ったら、水を野菜の頭が少し出る程度まで加える。
ローリエを加え、味をみて、足らなければ塩を加える。
ひと煮立ちさせ、お好みで油分を取り除く。(強火)
器に移し、お好みで胡椒、パセリをかけて完成。
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cookpad
https://cookpad.com/kitchen/6133136
Nadia
https://oceans-nadia.com/user/124444
Instagram
@ponsukekojima
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■動画の中で使っている調理器具
＜包丁＞
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＜鍋＞
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＜その他＞
ゴムベラ ←よく使ってる黒いやつ
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■使用機材
＜カメラ＞
Panasonic DC-S1 ←デカイけどサイコーのカメラ
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Panasonic DC-GH5 ←サイズも丁度いい2番目にサイコーのカメラ
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＜レンズ＞
SIGMA 45mm F2.8 DG DN Contemporary
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Panasonic LEICA DG NOCTICRON 42.5mm / F1.2
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Panasonic LEICA DG SUMMILUX 25mm / F1.4
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Panasonic LEICA DG SUMMILUX 15mm / F1.7
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＜レンズフィルター＞
Kenko バリアブル NDXⅡ 82mm
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MARUMI CREATION VARI ND 67mm
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＜三脚/雲台＞
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Manfrotto XPRO フルードビデオ雲台
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Manfrotto PIXI EVO
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＜マイク＞
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＜モニター＞
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