【研ぎ】牛刀の研ぎ方。左右対称ではない？蛤刃ってどうやるの？コツや気をつけるべきポイントを解説します。｜堺一文字光秀｜sharpening｜包丁｜

プロも使う万能包丁　牛刀の研ぎ方を見ていきましょう。
形を維持しつつ、刃先が破れないように、丁寧な研ぎ方をご紹介します。


【堺一文字光秀 WEBサイト】
包丁や砥石の販売　 https://www.ichimonji.co.jp/

今回使った砥石
煌　1000番　軟口
https://www.ichimonji.co.jp/collections/whetstone/products/14k1000s

煌　4000番
https://www.ichimonji.co.jp/collections/whetstone/products/14k4000

包丁のこと、文章でもまとめております
今回の記事はこちら→ https://www.ichimonji.co.jp/pages/care-butcher_knife?srsltid=AfmBOorV86O93RgUel7t80CDbHyZEa2FDK8tH-C1Sodt9ipVt4inc7Ri


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- 目次 -
0:00 OP
0:43 大事なポイント3点
1:32 牛刀の紹介
2:08 事前準備
3:04 荒砥石・研ぎ方のポイント
7:48 中砥石
10:08 仕上げ砥石
12:13 小刃付け
13:26 ED

【出演】
研師 渡辺

【製作協力】 サムネイル画像：ササキ https://x.com/6991kss

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