黒豆の動画はこちらから
https://www.youtube.com/watch?v=ryx70mL2mac
〇芋きんとん
＜材料＞
・サツマイモ 350g
・栗の甘露煮 適量
・くちなしの実 1個
・みりん 大さじ3
・砂糖 大さじ3
・塩 一つまみ
＜手順＞
①サツマイモの皮を剥いて、小さめに切り、10分程度水に浸けておく
②叩いたくちなしの実をお茶パックに入れサツマイモと一緒に柔らかくなるまで煮る※10分程度。その後の調整に使う場合もあるので、ゆで汁を取っておく
③②をザルにあけ、裏ごしをする
④③を鍋に入れ、みりん、砂糖、塩を入れ火にかけ温め混ぜる※みりんのアルコール分を飛ばし、柔らかさを調整する。かたい場合はゆで汁を入れる
⑤栗の甘露煮を叩き細かくして④に混ぜる
⑥粗熱が取れたらラップで巾着に成形する
〇伊達巻
＜材料＞
・卵 4個
・はんぺん 1袋(100g程度)
・砂糖 大さじ2
・みりん 大さじ1
・めんつゆ(3倍濃縮タイプ) 大さじ1/2
・酒 大さじ1
・はちみつ 小さじ1
・サラダ油 適量
＜手順＞
①はんぺん、卵、調味料を入れミキサーに30秒～1分程度かけよく混ぜる
②フライパンにサラダ油をひき、①を入れる。火加減は極弱火にし、フタをして10分程度焼く
③焼き色が付いたら慎重にひっくり返し、フタをして3分程度焼く
④巻きすに③をのせて、両端を切り長方形にする
⑤2㎝幅程度の切り込みを入れる
⑥くるくると巻いて、巻き終わりを下にして輪ゴムで巻きすごと固定し冷やす
⑦お好みの大きさに切る
〇黒豆煮
＜材料＞
※動画内では330gの黒豆を五合炊き炊飯器で調理していますが、ギリギリだったので、200g程度の黒豆を調理することをおススメします。黒豆煮の動画では220gでやっています。下記は220gの時の分量です。
・黒豆 220ｇ
・水 800cc
・砂糖 150ｇ
・醤油 大さじ2
・塩 小さじ1/3
☆水は黒豆の4倍、砂糖は65%～70%、醤油は100gに対して大さじ1、塩は小さじ半分程度です
＜手順＞
①黒豆は1日～1日半、水につけておく
②①と調味料を全て炊飯器に入れる
③普通炊飯
④炊き上がったら、煮汁に漬けたまま冷ます※色が沈着しより濃くなります
※煮汁にも黒豆の栄養がたっぷり含まれているので、牛乳で割って飲んだり、寒天やゼラチンで固めてゼリーにしてお召し上がりください♪
今回はおせち3品を作りました。黒豆煮は炊飯器に任せておけるので簡単楽ちんです♪
芋きんとんは裏ごしが少し手間ですが、その工程でとても滑らかな口当たりになります。ラップで簡単に巾着に成形できるのもいいです。
伊達巻は焼く時に焦がさないように気を付けなくてはですが、ミキサーで混ぜて焼いて巻くだけでぱっと華やかふわふわの伊達巻ができます。
今回はお正月向けにおせち料理を作りました。以前にご紹介している筑前煮や昆布巻きもご参考にしていただけたら嬉しいです！
・昆布巻き
https://www.youtube.com/watch?v=h-opfyC7YKM
・筑前煮
https://www.youtube.com/watch?v=DXwwb9GNpus
今年も大変お世話になりました。たくさんの方にご視聴いただき、コメントもいただき本当に感謝しかありません。※コメントのお返事が遅くて本当にすみません💦ばあばと全て読ませていただいております！
皆様はどのようなお正月を過ごされますか？ばあばはお正月はゆっくりしようと意気込んでいます笑 来年も元気にばあばの料理をご紹介していきたいと思います！よいお年をお迎えください。来年もよろしくお願いいたします✨